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Entrées
Foie gras de canard fait maison
Foie gras de canard fait maison, chutney de mangue et oignon rouge, glace à la truffe mélanosporum
22 €
Saumon Gravlax maison
Gravlax de saumon . Oeufs de Lompes, crème fouettée au Raifort
17 €
Cassolette d’escargots
Cassolette de 9 escargots, champignons à la crème au vin blanc.
18 €
Crémeux de courgettes , oeuf mollet.
16 €
Cèpes bouchon persillés et crémeux de potimarrons
16 €
Céviche de Dorade et mangue
17 €
Gâteau de poisson et sa gambas flambée au Pastis
16 €
Brouillade de Truffes Mélanosporum
28 €
Plats
Omble Chevalier cuisson basse température
28 €
Filet de Dorade royale grillée sur peau ou Saint Pierre
Dorade royale grillée sur peau ou Saint Pierre en cuisson basse température, sauce vierge
26 €
Sauté de Sanglier à la Provençale
26 €
Tournedos charolais façon Rossini
Foie gras poêlé, sauce truffée Écrasé de pommes de terre et petits légumes de saison
35 €
Risotto aux morilles
26 €
Magret de canard, jus corsé au chocolat
Purée de pomme de terre, brunoise de céleri et tomates confites
26 €
Filets de cailles rôties
Crémeux de petits pois et perles au légumes de printemps
26 €
Desserts
Saint Marcellin entier sur un lit de salade aux noix
10 €
Brie truffé maison
12 €
Baba au Rhum
Poire et chantilly.
10 €
Croustillant noisette et chocolat
Croustillant noisette et chocolat. Avec sa glace clémentine
10 €
Crème brulée à la Praline
8 €
Nougat glacé à la truffe
Nougat glacé à la truffe, glace et caramel à la truffe
19 €
Carpaccio d'ananas au yuzu et glace banane
10 €
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