La carte

Entrées

Foie gras de canard fait maison

Foie gras de canard fait maison, chutney de mangue et oignon rouge, glace à la truffe mélanosporum

22 €

Saumon Gravlax maison

Gravlax de saumon . Oeufs de Lompes, crème fouettée au Raifort

17 €

Cassolette d’escargots

Cassolette de 9 escargots, champignons à la crème au vin blanc.

18 €

Cèpes bouchon persillés et crémeux de potimarrons

16 €

Gâteau de poisson et sa gambas flambée au Pastis

16 €

Brouillade de Truffes Mélanosporum

28 €

Plats

Omble Chevalier cuisson basse température

28 €

Filet de Dorade royale grillée sur peau ou Saint Pierre

Dorade royale grillée sur peau ou Saint Pierre en cuisson basse température, sauce vierge

26 €

Sauté de Sanglier à la Provençale

Tournedos charolais façon Rossini

Foie gras poêlé, sauce truffée Écrasé de pommes de terre et petits légumes de saison

35 €

Magret de canard, jus corsé au chocolat

légume de saison sur sa purée de pomme de terre jus corsé chocolat noir

26 €

Desserts

Saint Marcellin entier sur un lit de salade aux noix

10 €

Brie truffé maison

12 €

Baba au Rhum

Poire et chantilly.

10 €

Croustillant noisette et chocolat

Croustillant noisette et chocolat. Avec sa glace clémentine

10 €

Crème brulée à la tonka

8 €

Nougat glacé à la truffe

Nougat glacé à la truffe, glace et caramel à la truffe

19 €

Carpaccio d'ananas au yuzu et glace banane

10 €