La carte

Entrées

Foie gras de canard fait maison

Foie gras de canard fait maison, chutney de mangue et oignon rouge, glace à la truffe mélanosporum

22 €

Cassolette d’escargots

Cassolette de 9 escargots, champignons à la crème au vin blanc.

18 €

Asperges et fraises à la crème de Buratta

16 €

Brouillade de Truffes Mélanosporum

28 €

petit risotto d'épeautre et ses sot-l'y-laisse poêles

16 €

Crémeux de petits pois à la menthe douce et sa glace au vinaigre balsamique

15 €

Plats

Omble Chevalier cuisson basse température

28 €

Suprême de pintade

Suprême de pintade, Petits légumes et purée de pomme de terre

26 €

Tournedos charolais façon Rossini

Foie gras poêlé, sauce truffée Écrasé de pommes de terre et petits légumes de saison

37 €

Vol au vent de Ris de veau

Purée et petits légumes de saison

34 €

Saint Jacques snakées

Crémeux de panais.

26 €

Agneau de sept heures et son jus corsé.

Purée de pomme de terre et petits légumes de saison

26 €

Desserts

Saint Marcellin entier sur un lit de salade aux noix

10 €

Brie truffé maison

12 €

Carpaccio d'ananas

Servi avec une glace banane

10 €

Baba au Limoncello

Fruit de saison et chantilly.

10 €

Croustillant noisette et chocolat

Croustillant noisette et chocolat. Avec sa glace clémentine

10 €

Nougat glacé à la truffe

Nougat glacé à la truffe, glace et caramel à la truffe

19 €

Crêpe à orange flambée au rhum

10 €

Déclinaison de fraises

Fraises fraiches, glace et coulis à la fraise

10 €