La carte

Entrées

Foie gras de canard fait maison

Foie gras de canard fait maison, chutney de mangue et oignon rouge, glace à la truffe mélanosporum

22 €

Cassolette d’escargots

Cassolette de 9 escargots, champignons à la crème au vin blanc.

18 €

Cèpes bouchon persillés et crémeux de potimarrons

16 €

Céviche de Dorade à la mangue

16 €

Plats

Omble Chevalier cuisson basse température

28 €

Tournedos charolais façon Rossini

Foie gras poêlé, sauce truffée Écrasé de pommes de terre et petits légumes de saison

37 €

Filets de cailles

Purée de pomme de terre truffé, sauce au jus de volaille, artichaut, lardon et champignon.

28 €

Effiloché de canard gras du Sud Ouest à l'orange et noix

Purée de patates douces et jus corsé à la bergamote

28 €

Ravioles crème aux noix et St Marcellin rôti

28 €

Desserts

Saint Marcellin entier sur un lit de salade aux noix

10 €

Baba au Limoncello

Fruit de saison et chantilly.

10 €

Croustillant noisette et chocolat

Croustillant noisette et chocolat. Avec sa glace clémentine

10 €

Nougat glacé à la truffe

Nougat glacé à la truffe, glace et caramel à la truffe

19 €

Fenouil confit

Fenouil confit, glace citron et chantilly

10 €

Carpaccio d'ananas au yuzu et glace banane

10 €