MENU 45 €

Entrées

Asperges et fraises à la crème de buratta

petit risotto d'épeautre et ses sot-l'y-laisse poêles

Mousse de fromage de chèvre à la ciboulette et huile d'olive

Foie gras de canard fait maison, chutney de mangue et de rhubarbe

Supplément de 3 euros sur le menu

Crémeux de petits pois à la menthe douce et sa glace citron

Plats

Omble Chevalier cuisson basse température

Sur un lit de poireaux, sauce à l'oseille.

Vol au vent de Ris de Veau ,

Purée de pomme de terre et petits légumes de saison. Supplément de 6 Euros sur le menu

Grenadin de veau de lait de l'Aveyron

Purée de pommes de terre et légumes de saison croquants.

Tournedos Charolais façon Rossini

Foie gras poêlé et truffe, écrasé de pomme de terre et petits légumes de saison. Sauce truffe Supplément de 9 euros sur le menu

Desserts

Saint Marcellin entier sur un lit de salade aux noix

Brie truffé maison ( truffes de Provence)

Baba au Limoncello

Fruit de saison et chantilly.

10 €

Crème brulée au Tonka

Nougat glacé à la truffe

Nougat glacé à la truffe, glace et caramel à la truffe Supplément de 6 € sur le menu

Carpaccio d'Ananas frais au yuzu

Servi avec une glace banane

Déclinaison à la fraise

Fraises fraiches, glace et coulis à la fraise, chantilly

Croustillant noisettes chocolat et glace clémentine