MENU 45 €

Entrées

Céviche de Dorade et mangue

Asperges et fraises à la crème de buratta

Foie gras de canard fait maison, chutney de mangue et de rhubarbe

Supplément de 3 euros sur le menu

Crémeux de petits pois à la menthe douce et sa glace citron

Plats

Omble Chevalier cuisson basse température

Sur un lit de poireaux, sauce à l'oseille.

Grenadin de veau de lait

Purée de pommes de terre à la truffe d'été et légumes de saison croquants.Sauce à la sauge

Tournedos Charolais façon Rossini

Foie gras poêlé et truffe, écrasé de pomme de terre et petits légumes de saison. Sauce truffe Supplément de 9 euros sur le menu

Filets de cailles

Purée de pomme de terre à la truffe d'été, sauce provençale

Desserts

Saint Marcellin entier sur un lit de salade aux noix

Brie truffé maison ( truffes de Provence)

Baba au Limoncello

Fruit de saison et chantilly.

10 €

Crème brulée au Tonka

Nougat glacé à la truffe

Nougat glacé à la truffe, glace et caramel à la truffe Supplément de 6 € sur le menu

Fenouil confit

Fenouil confit, glace citron et chantilly

Carpaccio d'Ananas frais au yuzu

Servi avec une glace banane

Déclinaison à la fraise

Fraises fraiches, glace et coulis à la fraise, chantilly

Croustillant noisettes chocolat et glace clémentine