MENU 45 €

Entrées

Cèpes bouchon persillés et crémeux de potimarrons

16 €

Céviche de Dorade et mangue

Foie gras de canard fait maison, chutney de mangue et de rhubarbe

Supplément de 3 euros sur le menu

Cassolette de 9 escargots, champignons à la crème au vin blanc.

Cèpes bouchon poêlés persillés sur compote de potimarron

Plats

Omble Chevalier cuisson basse température

Purée de pomme de terre truffé

Tournedos Charolais façon Rossini

Foie gras poêlé et truffe, écrasé de pomme de terre et petits légumes de saison. Sauce truffe Supplément de 9 euros sur le menu

Filets de cailles

Purée de pomme de terre à la truffe d'été, sauce provençale

Effiloché de canard gras du Sud Ouest à l'orange et noix

Purée de patates douces et jus corsé à la bergamote

Ravioles crème aux noix et St Marcellin rôti

Desserts

Saint Marcellin entier sur un lit de salade aux noix

Baba au Limoncello

Fruit de saison et chantilly.

10 €

Nougat glacé à la truffe

Nougat glacé à la truffe, glace et caramel à la truffe Supplément de 6 € sur le menu

Fenouil confit

Fenouil confit, glace citron et chantilly

Carpaccio d'Ananas frais au yuzu

Servi avec une glace banane

Croustillant noisettes chocolat et glace clémentine