MENU 47 €

Entrées

Saumon Gravlax maison

Gravlax de saumon .

16 €

Velouté de panais

Avec un oeuf croustillant

petit risotto d'épeautre et ses sot-l'y-laisse poêles

Mousse de fromage de chèvre à la ciboulette et huile d'olive

Terrine au 2 truites et sa gambas

Foie gras de canard fait maison, chutney de rhubarbe

Plats

Omble Chevalier cuisson basse température

Ecrasé de pomme de terre et petits légumes de saison

Ris de Veau sauce foie gras,

Purée de pomme de terre et petits légumes de saison, tartelette à l'oignon Supplément de 6 Euros sur le menu

Tournedos Charolais façon Rossini

Foie gras poêlé et truffe, écrasé de pomme de terre et petits légumes de saison. Sauce truffe Supplément de 9 euros sur le menu

Desserts

Saint Marcellin entier sur un lit de salade aux noix

Brie truffé maison ( truffes de Provence)

Baba au Limoncello

Fruit de saison et chantilly.

10 €

Nougat glacé à la truffe

Nougat glacé à la truffe, glace et caramel à la truffe Supplément de 6 € sur le menu

Croustillant noisette et chocolat

Croustillant noisette et chocolat. Avec sa glace clémentine

10 €

Carpaccio d'Ananas frais au yuzu

Servi avec une glace banane

Croustillant noisettes chocolat et glace clémentine